Deskripsi
Berbeda dengan single origin yang menonjolkan karakter tunggal dari satu daerah tanam (misalnya Kopi Gayo atau Kopi Toraja), house blend bertujuan untuk mencapai keseimbangan rasa dengan menggabungkan kekuatan (misalnya body dan kafein) dan kompleksitas rasa (aroma dan keasaman) yang sulit didapatkan dari satu jenis biji kopi saja. Untuk menjaga konsistensi karena ketersediaan dan kualitas single origin bisa berubah seiring musim panen maka dengan meracik blend, coffe shop atau roastery dapat menyesuaikan komposisi biji (misalnya mengganti robusta dari A dengan robusta dari B) untuk memastikan rasa akhir produk tetap stabil sepanjang tahun. Selain itu untuk membangun identitas merek, house blend menjadi representasi filosofi rasa sebuah kedai kopi.
Sebagian besar house blend terutama yang dirancang untuk minuman berbasis espresso (espresso based) melibatkan kombinasi biji kopi arabica dan robusta dengan rasio tertentu. Biji kopi arabica memberikan komponen aroma, keasaman (acidity) dan flavor notes yang lebih kompleks (seperti buah, floral atau caramelized). Biji kopi robusta memberikan kekentalan (body) yang tebal, rasa pahit yang kuat dan kandungan kafein tinggi. Robusta juga vital untuk menghasilkan krim yang kaya pada espresso. Contoh rasio yang populer adalah 50% arabica dan 50% robusta untuk keseimbangan atau 30% arabica dan 70% robusta untuk rasa yang lebih bold (kuat) dan chocolaty.
Meskipun setiap house blend memiliki profil unik namun umumnya dirancang untuk memiliki rasa seimbang antara pahit, manis dan asam. Body yang bulat (round body) atau berat (heavy body) cocok untuk espresso dan campuran kopi susu kekinian. Flavor notes yang mudah diterima lidah seringkali didominasi oleh cokelat (dark chocolate), kacang-kacangan (nutty) dan karamel.
Peracikan house blend melibatkan proses yang cermat yang biasanya dilakukan metode Pre-roasting Blend yaitu mencampur biji kopi hijau (green bean) dari berbagai asal sebelum disangrai dan Post-roasting Blend yaitu mencampur biji kopi yang sudah disangrai dengan profil roasting yang berbeda (misalnya mencampur arabica medium roast dengan robusta dark roast) untuk mendapatkan kompleksitas rasa maksimal.
