Deskripsi
Inti dari premium blend adalah biji kopi yang dipilih mendekati kualifikasi Specialty Coffee (nilai cupping test 80 ke atas) atau setidaknya biji Grade 1 dengan cacat sangat minim (kurang dari 4% per kg). Biji kopi yang digunakan sering kali berasal dari perkebunan dengan kontrol mutu ketat yaitu hanya dari buah kopi yang matang sempurna (full red) yang dipanen. Proses pengolahannya menggunakan metode pasca-panen premium seperti Full Washed atau Natural Process yang terkontrol, untuk menonjolkan profil rasa spesifik dari setiap single origin sebelum dicampur. Asal usul bijinya juga harus yang terbaik yaitu dengan mencampur biji kopi arabica premium Aceh Gayo SP dengan biji body tebal Robusta Dampit dengan komposisi 50:50.
Tujuan dari premium blend adalah menciptakan harmonisasi rasa yang tidak bisa ditiru oleh single origin maupun house blend biasa, yaitu keseimbangan kompleks untuk mencapai titik temu yang sempurna antara keasaman (dari arabica), kepahitan (dari robusta) dan manis alami (sweetness) dari proses natural atau honey. Flavor notes eksklusifnya menonjolkan notes yang lebih terdefinisi, seperti fruity, floral, brown sugar atau dark chocolate yang lembut. Body halus dengan kekentalan kuat yang menyebabkan teksturnya di lidah terasa lebih halus dan tidak harsh dibandingkan blend komersial biasa.
Premium blend biasanya disukai oleh penikmat kopi yang memiliki selera tinggi (high palate) dan mencari keunikan rasa. Blend ini sangat cocok untuk Espresso dan Cappuccino Premium yang menghasilkan krim tebal dan kaya dengan rasa yang tetap menonjol meski dicampur susu. Selain itu juga bisa dibuat kopi hitam dengan cupping notes yang kaya sehingga membuat premium blend bisa dinikmati sebagai Americano atau Long Black.
