Deskripsi
Kopi Arabica Bali Kintamani dikenal memiliki karakteristik rasa yang unik berkat sistem pertanian Subak yang unik dan budidaya polikultur di dekat tanaman jeruk, menghasilkan citrus acidity yang menyegarkan, body yang halus dan sentuhan rasa cokelat manis. Campuran arabica Bali 50% ke dalam blend bertujuan untuk memberikan dasar rasa yang bersih, cerah dan sedikit tangy sebagai fondasi.
Arabica Blue Mountain yang dianggap sebagai salah satu kopi termahal dan paling dicari di dunia ini terkenal dengan body yang medium dan lembut, keasaman yang sangat seimbang (perfectly balanced) dan profil rasa yang kaya tanpa ada satu pun rasa yang dominan, seringkali dengan notes bunga, kacang dan cokelat. Dengan rasio 50%, arabica Blue Mountain berfungsi untuk "memperhalus" dan memberikan dimensi rasa yang lebih mewah pada blend. Tujuannya adalah meredam keasaman arabica Bali yang terkadang terlalu menonjol dan menggantinya dengan keasaman yang lebih lembut dan aftertaste yang lebih bersih.
Proses peracikan untuk blend 50% arabica Bali dan 50% arabica Blue Mountain ini memerlukan ketelitian tinggi. Meskipun rasio volume adalah 50:50, prosesnya menerapkan post-roast blending dimana setiap jenis biji dipanggang secara terpisah untuk mengoptimalkan profil rasanya masing-masing. Arabica Bali dipanggang pada tingkat medium untuk mempertahankan karakter jeruknya, sementara arabica Blue Mountain dipanggang medium menuju dark untuk meningkatkan body dan menonjolkan kehalusannya. Pengujian cupping sangat penting untuk memastikan bahwa kedua rasa tersebut berpadu harmonis, menghasilkan kopi yang memiliki keasaman menarik dari Bali dan kehalusan dari Blue Mountain.
Profil rasa akhir dari spesial blend ini diharapkan menjadi kopi yang sangat harmonis dan ramah di lidah. Penikmat kopi akan mendapat pengalaman minum kopi dengan body yang nyaman di mulut (medium body), acidity yang menyenangkan namun tidak tajam (well-balanced acidity) serta aroma yang kaya yang memadukan kesegaran citrus dan bunga dari Bali dengan rasa manis alami, nutty dan clean finish khas Blue Mountain. Kopi ini cocok untuk diseduh dengan metode pour-over (V60 atau Chemex) atau Aeropress, dimana kejernihan dan kompleksitas rasa Arabica dapat terekstraksi dengan sempurna.
